Украинский левкой является новой и довольно уникальной породой, имеющей все признаки лысой кошки (сфинкса). Уши этих животных загнутые также как у скотиш-фолдов. Сейчас порода находится в периоде стабилизации и признания, но уже видно направление и будущее развитие этих интересных и необычных кошек.
Украинский левкой это вислоухая голая кошка, эти животные среднего размера, обладают гибким длинным телом прямоугольной формы. На ощупь кошка горячая и мягкая, с множеством складок кожи. Костяк этих животных средний. Характерная особенность Украинских левкоев – это плоская, длинная голова, которая имеет угловатые очертания со ступенчатым профилем. Глаза Левкоев большие, миндалевидной формы, не широко открыты. Это довольно общительные животные, всегда идут на контакт, привязаны к человеку.
Создавая первую кровную линию породы кошек Украинский левкой, участвовали Скотиш фолд (вислоухий) (природный доминантный ген вислоухости Fd, который отвечает за загиб ушей) и Донской сфинкс (природный доминантный ген бесшерстности Hrbd, который отвечает за бесшерстность).
В создании левкоя принимали участие такие породы: петерболд, персидская, ориентальная, домашняя, донской сфинкс, скоттиш-фолд. Цель метизации была двойная. Первая – это дестабилизация генома. То есть для образования породы использовалось такие две мутации, как бесшерстность и вислоухость.
В 2000 году была начата работа по выведению породы. К Елене Всеволодовне Бирюковой пришла идея создать кошек, которые одновременно были бы без шерсти и имели признак вислоухости. Но при этом должен быть не просто голый скотиш-фолд или вислоухий донской сфинкс. Это должна быть новая порода, которая будет обладать своим специфическим и неповторимым характером. Фелинолог Бирюкова Е. В. выбрала генотипы, которые отражают фенотип, выполнила эскизы внешнего вида кошки, и определила породу. 21 января 2004 года родился первый кот породы Украинский левкой, по имени «Levkoy Primero», которого зарегистрировала комиссия ICFA RUI.
Более двухсот особей данной породы было зарегистрировано в разных фелинологических организациях России и Украины в 2008 году.